帝王蟹又名皇帝蟹、石蟹或巖蟹，即石蟹科的甲殼類(lèi)，它們主要分布在寒冷的海域，因其體型巨大而得名。帝王蟹屬于深海蟹類(lèi)，生存深度達850米之深，生存水溫在2-5℃。帝王蟹能夠生存的最低水溫是1.4攝氏度。由于它們的體型巨大及肉質(zhì)美味，很多物種都被廣泛捕捉來(lái)作為食物，當中最為普遍的是堪察加擬石蟹。

　帝王蟹腳含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養，對身體有很好的滋補作用，吃蟹對結核病的康復在有補益。 中醫認為其有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經(jīng)絡(luò )、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節炎等疾病有一定的食療效果。以100克為單位熱量：97千卡、蛋白質(zhì)：19.2克、脂肪：l.5克、膽固醇：53毫克、不飽和脂肪酸(Omega—3)：0.1克、鈉鹽：1072毫克，帝王蟹是營(yíng)養豐富的海鮮食品。