什么是猴腿菜？該菜學(xué)名蹄蓋蕨菜，猴腿菜含有各種營(yíng)養素，比栽培蔬菜營(yíng)養豐富，其味道鮮美而獨特，藥用價(jià)值與蕨菜相似，是著(zhù)名的食、藥用山野菜之一。

  山野菜的挑選方法：1、 不認識或易認錯的不吃：有的野菜看上去綠油油的很是可愛(ài)，但不一定能食用，甚至會(huì )有毒。2。不采路邊的野菜：路邊的野花不要采，野菜也同樣。路邊生長(cháng)的野菜容易受到廢氣的污染，食用或會(huì )有損健康。3、做好前處理：一些野菜有微毒，需要經(jīng)過(guò)煮、浸泡才能去毒，一定要認真處理好后再吃。4、 野菜不可多吃：多數野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。像魚(yú)腥菜等少數野菜就有微毒，多吃有害，蕨類(lèi)等野菜含過(guò)敏物質(zhì)，多吃可能引起身體不適。因此食野菜不能偏食貪多。

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