不同的海鮮生長(cháng)周期有長(cháng)有短，所以海鮮不同其成熟期也不同，基本上每個(gè)季節都會(huì )有一批當季的海鮮上市。蔬果吃當季的，海鮮也是，當季的海鮮能保證的口味。

  海鮮中會(huì )含有不少從水中帶來(lái)的細菌，還可能存在寄生蟲(chóng)卵和加工運輸中被污染的病菌，因此海鮮必須要徹底煮熟。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。大家如果要吃生魚(yú)片等不加熱烹調的海鮮時(shí)一定要慎重，保證食物的新鮮衛生再考慮食用。