熱燙時(shí)間過(guò)短,不能使酶充分鈍化,降低冷凍玉米的貯藏穩定性,熱燙時(shí)間過(guò)長(cháng),又會(huì )降低玉米剛好符合法規和規范化和的色澤和食味,用蒸汽處理玉米穗,則效果較好,處理時(shí)間在5-7分鐘。