吉林速凍玉米廠(chǎng)家分享黏玉米的選購和保存技巧，選購黏玉米一看二模三扒：一看外觀(guān)是否粗壯圓潤，須部是不是顏色發(fā)紅發(fā)干，有無(wú)蛀蟲(chóng)或者變形；二模整體是不是硬實(shí)，顆粒飽滿(mǎn)基本成熟的，摸起來(lái)比較硬一些，顆粒殘缺或者還不夠成熟的，摸起來(lái)一般比較軟；三扒就是扒開(kāi)看是否顆粒排列整齊，用手指甲掐一掐，不很軟又能出水的就是比較好的，正好能煮著(zhù)吃的那種。

  黏玉米既可以打糊，也可以煲湯，還可以作為一些火鍋配菜。一般就是煮著(zhù)吃，既簡(jiǎn)單又不失玉米的原汁原味。煮玉米時(shí)既可以帶點(diǎn)玉米皮煮，也可以把皮扒光了煮，都可以。一般煮30分鐘左右就可以。

  煮熟的黏玉米存放有技巧，煮熟后先不要著(zhù)急把玉米撈出來(lái)，在鍋里浸泡涼涼，讓玉米吃水吃夠，這樣會(huì )使玉米更加飽滿(mǎn)，然后撈出控干水分，兩三個(gè)用保鮮膜包好存于冰箱，一般存放兩三個(gè)月沒(méi)問(wèn)題，什么時(shí)間想吃，拿出出來(lái)蒸熟即可。