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        1、檢查海參是否煮好的標準：第一，用筷子把海參夾起來(lái)，海參的兩端自然下垂發(fā)顫，就是煮好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續煮制；第二，用手掐海參，感覺(jué)可以掐透又不用特別用力，有勁道，就好了(這里講的掐是講感覺(jué),不要真的把海參一個(gè)一個(gè)都掐個(gè)洞.)，反之則需要繼續加工，如果海參鍋煮后達到這兩標準，我們就認為達到標準了。煮海參不同于煮餃子，嘗一個(gè)餃子好了，就全部出鍋，海參是嬌貴的東西，必須仔細檢查，煮好一個(gè)揀出一個(gè)，這樣才能全部煮好。
        2、海參泡發(fā)過(guò)程的使用用具須清洗干凈，不能沾有油/鹽/堿等其他生活調味品，油可使海參邊緣變質(zhì)溶化，鹽使海參不易發(fā)透，堿會(huì )影響海參的口感。
        3、應當注意，海參的大小厚薄不一，發(fā)的時(shí)間也不同。小而薄的海參漲發(fā)時(shí)間會(huì )短些，肉質(zhì)厚的海參漲發(fā)時(shí)間要長(cháng)些。同樣大小、同樣厚薄、同樣品種漲發(fā)時(shí)也有先發(fā)透的和后發(fā)透的，先發(fā)透的應先揀出來(lái)沒(méi)發(fā)透的繼續發(fā)透為止。
        4、家庭初次泡發(fā)可參考以上事項，由于地區差異，及口味差異，及海參的大小品種差異，熟練后可因個(gè)人喜好掌握時(shí)間及方法。