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刀魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值：

　　1、每100克帶魚(yú)含蛋白質(zhì)18.4克，脂肪4.6克,還含有磷、鐵、鈣、鋅、鎂以及維生素A、B1、B2等多種營(yíng)養成分。

　　2、刀魚(yú)含不飽和脂肪酸較多，而且脂肪酸的碳鏈又較長(cháng)，具有降低膽固醇作用，為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補食品。

　　3、刀魚(yú)具有一定的藥用價(jià)值。我國古今醫學(xué)及水產(chǎn)藥用書(shū)籍記載，刀魚(yú)有養肝、祛風(fēng)、止血等功能，對治療出血、瘡、癰腫等疾有良效。

　　4、刀魚(yú)鱗是制造解熱息痛片和抗腫瘤的藥物原料。鱗中含有多種不飽和脂肪酸，有顯著(zhù)的降低膽固醇作用。適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏(yíng)瘦，營(yíng)養不良之人食用。

　　5、中醫認為它能和中開(kāi)胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容的功效，不過(guò)患有瘡、疥的人還是少食為宜。

　　6、刀魚(yú)全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分——6硫代鳥(niǎo)嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。

　　7、經(jīng)常食用刀魚(yú)，具有補益五臟的功效。刀魚(yú)含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。