進(jìn)入九月份正是吃螃蟹的季節，對于挑選螃蟹的方法，可以給予您以下幾個(gè)建議：

1.看色澤：
新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿(mǎn)，腹部白潔，而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。
2.看眼部：
用手去觸摸其眼部，快速縮入眼窩里根本摸不著(zhù)的較鮮，反之則差。
3.看螯足：
1對鉗（大螯）、8只腳（爪子）不可少一個(gè)，因為缺腳的有可能會(huì )因為傷口而使肉質(zhì)變異，也會(huì )因為生理作用而使肥滿(mǎn)度變差。
4.看活力：
將河蟹翻轉身來(lái)，腹部朝天，能迅速用螯足彈轉翻回的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時(shí)間不能長(cháng)。
5.看肥滿(mǎn)度：
要看河蟹的肥滿(mǎn)度，先把河蟹的肚臍打開(kāi)，只要是呈現出蛋黃色，就說(shuō)明這河蟹的蟹黃很多；如果呈現白色，就說(shuō)明河蟹的肥滿(mǎn)度較差。此外，在陽(yáng)光下看看河蟹蓋的邊緣是否透光，如果不透則蟹肉比較肥，否則可能比較空，煮出來(lái)全是水。