然后把精鹽均勻的撒在要蒸的螃蟹上,不要放味精,蓋上蓋后用旺火蒸。盡量買(mǎi)活的或新鮮的螃蟹,死的螃蟹多煮一小會(huì )。如果你覺(jué)得不放心,可以用一個(gè)簡(jiǎn)單的測試來(lái)看看是否熟了。把螃蟹的蓋子打開(kāi),看到蓋子里的肉凝固就說(shuō)明完全好了。

　不要用敲擊蓋的方法看是否熟透,敲擊只是檢查螃蟹的重量和新鮮度，之后在吃蒸螃蟹的時(shí)候一定要提前切好姜沫,兌上陳醋,料酒,少放點(diǎn)糖,不要放味精,味精會(huì )破壞蒸螃蟹的新鮮度,一邊蘸著(zhù)佐料一邊吃,別的不用放太多,清口,防止腹瀉。