貝：從氣味上分辨——新鮮的會(huì )發(fā)出一種鮮味，如果不新鮮會(huì )有一股腥味;從聲音上分辨——用手捧住貝類(lèi)輕輕搖晃，如果聽(tīng)到啪的聲音說(shuō)明有空殼或者沙子，這種的不要購買(mǎi);從形態(tài)上分辨——通常出售中的貝殼類(lèi)海鮮都是放在水里賣(mài)的。這些貝類(lèi)海鮮在水里，體內一部分會(huì )露在殼外面，而且很敏感，你一觸摸，它們馬上會(huì )閉緊貝殼或縮回體內。這說(shuō)明是新鮮的，反之則不要購買(mǎi)。

魚(yú)：眼睛要明亮，無(wú)充血、混濁。魚(yú)鰓呈鮮紅色，摸起來(lái)硬硬的。魚(yú)鱗整齊、完好。魚(yú)身有光澤，富有彈性。超市購買(mǎi)者注意，冷藏溫度應為0～5℃，魚(yú)身呈自然光澤，非灰白，無(wú)汁液流出。

蝦：帶殼蝦———蝦殼硬挺，蝦頭、殼身連結堅硬結實(shí)，無(wú)剝落。剝殼蝦———蝦仁摸起來(lái)有彈性，無(wú)腥臭味。

蟹：眼突、腹微凸，口中含有泡沫，且重量沉者肉較為豐厚。超市購買(mǎi)注意：冷凍會(huì )造成過(guò)度充水，所以并非愈重愈好，可翻其腹部察看，顏色較白、較堅硬者為好。