帝王蟹的價(jià)格不便宜，所以我們一定要仔細挑選，帝王蟹肉質(zhì)肥美，同時(shí)味道鮮美，是非常適合大家品嘗的海鮮產(chǎn)品。

  真正的螃蟹有四對腳加上一對蟹鉗子.腳關(guān)節的連結處是往前曲.帝王蟹則只有三對腳加上一對蟹鉗,它們的腳是向后彎。反觀(guān)劣質(zhì)帝王蟹，色發(fā)青—未煮熟或清潔不徹底·運輸過(guò)程中死蟹率過(guò)高。死蟹率應不超過(guò)10%，蟹肉出現結晶表明解凍后再冷凍或冷凍緩慢，蟹肉過(guò)咸—蟹肉在冷凍前冷卻不夠，豐滿(mǎn)度低—紅色和藍色帝王蟹蟹肉豐滿(mǎn)度不低于80%，金色帝王蟹不低于70%。

  帝王蟹的保存方法，活蟹離水后置于濕冷環(huán)境下可存活24小時(shí)，經(jīng)適當鍍冰衣處理，冷凍蟹段可保存帝王蟹1年。新鮮皇帝蟹貨架保存期為一周;解凍蟹為3天。冷凍蟹應置于零下18度，新鮮蟹應置于0度至1度保存。保存處理：活蟹離水后置于濕冷環(huán)境下可存活24小時(shí)，經(jīng)適當鍍冰衣處理，冷凍蟹段可保存1年。新鮮皇帝蟹貨架保存期為一周;解凍蟹為3天。冷凍蟹應置于零下18度，新鮮蟹應置于0度至1度保存。