春天是吃吉林市山野菜的季節，這個(gè)時(shí)候的也才剛剛冒丫，可以說(shuō)非常的鮮嫩，山野菜的種類(lèi)可達幾十種，如果您對山野菜不熟悉，不可以貿然的去食用。 

  山野菜要注意烹飪方法：山野菜可炒食，涼拌、做餡，亦可溜、燴、燒、煮，關(guān)鍵在于根據山野菜的不同特點(diǎn)選擇不同的烹飪方法。

  山野菜取材要新鮮：洗切和下鍋烹調時(shí)間不宜間隔過(guò)長(cháng)，避免造成維生素無(wú)機鹽的損失。久放的山野菜不要食用，久放的山野菜不但不新鮮，而且營(yíng)養成分減少，味道很差。

  山野菜不可多吃:因多數山野菜性寒涼，易造成脾虛胃寒等癥，一定要適量進(jìn)食。

  不認識的山野菜不要吃:容易發(fā)生誤認的山野菜不要食，以免中毒。

  一些樹(shù)上的山野菜不宜炒吃:樹(shù)上的山野菜品種不多，如刺嫩芽、榆樹(shù)錢(qián)等，這類(lèi)野菜蒸吃或蘸醬吃對身體比較好，若炒著(zhù)吃，即黏又澀，難以下咽。

  受污染的山野菜不要吃:郊外化工廠(chǎng)等處附近空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化學(xué)物，廢水邊的野菜也長(cháng)含毒素，均不宜食用。