吉林市山野菜是如何進(jìn)行加工的呢？流程是這樣的，采摘收獲-浸泡粗洗-挑選-精洗-脫水-保鮮包裝或速凍-進(jìn)行銷(xiāo)售。

  主要流程：山野菜→鹽漬→脫鹽→保綠→燙漂→殺菌→漂洗→保鮮分裝→真空封口→殺菌→成品。 二、操作要點(diǎn) 　 (一)將鹽漬山野菜放入已放好水的脫鹽容器中，水菜重量比為3：1，浸泡10—12小時(shí)，脫鹽后用清水漂洗于凈。 (二)保綠護色液的配制，用HL-2型護色保綠劑可獲得滿(mǎn)意效果。 （三)升溫燙漂殺菌要結合使用殺菌劑。75℃水中加0.1％殺菌劑浸泡1.5分鐘即可。 （四)食用防腐劑的配方為檸檬酸0.2％、抗壞血酸0.1％、肌醇六磷酸酯0.1％。 (五)真空封口機封口，要求機內真空度為0.07兆帕。 (六)殺菌溫度為95℃-100℃，殺菌時(shí)間為5-10分鐘，殺菌后迅速冷卻至30℃以下。