刀魚(yú)應該是每家每戶(hù)常吃的海鮮產(chǎn)品，因為刀魚(yú)的價(jià)格親民，味道又很好，成為了家中餐桌比較常見(jiàn)的菜系之一。

  刀魚(yú)也叫帶魚(yú)，帶魚(yú)一般有四種：新鮮帶魚(yú)、冰鮮帶魚(yú)、化凍帶魚(yú)和冷凍帶魚(yú)，新鮮帶魚(yú)市場(chǎng)很少見(jiàn)，可以選擇冰鮮帶魚(yú)。

  選定冰鮮帶魚(yú)后，看帶魚(yú)的外表，有光澤度的為新鮮帶魚(yú)。用手指按壓帶魚(yú)的身體，按壓的部分如能立即反彈回來(lái)，帶魚(yú)越新鮮。帶魚(yú)表面有一層銀白色的薄膜，銀白色保持的越好，帶魚(yú)越新鮮。用手指在帶魚(yú)身上來(lái)回摩擦，銀白色的薄膜不容易脫落，帶魚(yú)越新鮮�？磶�魚(yú)的眼睛，眼球明亮飽滿(mǎn)，帶魚(yú)越新鮮。