吉林市山野菜食用要注意事項：

1、山野菜要注意烹飪方法;
山野菜可炒食，涼拌、做餡，亦可溜、燴、燒、煮，關(guān)鍵在于根據山野菜的不同特點(diǎn)選擇不同的烹飪方法。

2、山野菜取材要新鮮:
洗切和下鍋烹調時(shí)間不宜間隔過(guò)長(cháng)，避免造成維生素無(wú)機鹽的損失。久放的山野菜不要食用，久放的山野菜不但不新鮮，而且營(yíng)養成分減少，味道很差。

3、山野菜不可多吃:
因多數山野菜性寒涼，易造成脾虛胃寒等癥，一定要適量進(jìn)食。

4、不認識的山野菜不要吃:
容易發(fā)生誤認的山野菜不要食，以免中毒。

5、一些樹(shù)上的山野菜不宜炒吃:
樹(shù)上的山野菜品種不多，如刺嫩芽、榆樹(shù)錢(qián)等，這類(lèi)野菜蒸吃或蘸醬吃對身體比較好，若炒著(zhù)吃，即黏又澀，難以下咽。

6、受污染的山野菜不要吃。
郊外化工廠(chǎng)等處附近空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化學(xué)物，廢水邊的野菜也長(cháng)含毒素，均不宜食用。