吉林市速凍甜糯玉米廠(chǎng)家，經(jīng)營(yíng)山野菜加工，玉米加工等生產(chǎn)工作，適采：適期采收很重要，不同品種采收期不同，其品質(zhì)也不大相同，摘采下來(lái)的果穗要及時(shí)加工，從采收加工到完畢必須在10小時(shí)內完成。采收、剝皮、除須、洗滌均為人工完成作業(yè)，以防損傷籽粒，洗凈后要剔除缺粒、蟲(chóng)蛀、頂部不整齊及過(guò)嫩過(guò)老果穗。

  預煮：宜采用水煮，時(shí)間為25?0分鐘，溫度達90℃以上，煮時(shí)要使果穗全部浸入水中，這樣容易煮透。蒸煮則影響籽粒松緊度、光澤、質(zhì)量。

  冷卻：預煮完畢撈出后急劇冷卻，用10℃的冷水淋洗10分鐘，以使果穗中心溫度迅速下降到25℃以下，撈起后放在鐵絲網(wǎng)上用電風(fēng)扇吹干表面水分（約半小時(shí)），以防速凍時(shí)籽粒表面結霜。

  包裝：將吹干的玉米果穗裝入塑料復合膜帶中，用封口機封口。

  凍結：冷凍庫內凍結，溫度在零下35℃需8?0小時(shí)；快速冷凍機零下45℃條件下為30?5分鐘。

  低溫貯藏：經(jīng)過(guò)速凍后的果穗裝箱，轉入零下18℃的冷庫中保存，隨售隨取。