腌漬貯存：為保存野菜風(fēng)味、品質(zhì)，可采用腌漬貯存法。短期貯存時(shí)，只要將野菜洗凈后，直接加2%~2.5%濃度的鹽水浸泡（每公斤野菜用鹽水20~25克）即可。食用時(shí)用清水進(jìn)行脫鹽處理。貯存6個(gè)月以上的，要采用兩次腌漬法。一次腌漬時(shí)，用鹽量為野菜量的20%~30%，浸漬10天；第二次用鹽量為野菜量的10%~15%，并以飽和鹽水（水鹽比為100∶37）灌滿(mǎn)缸后加蓋壓石，腌漬10~15天即可。食用或加工時(shí)要進(jìn)行脫鹽處理。