蕨菜干加工包括蕨菜的清洗、燙漂、干燥脫水和成品包裝等步驟。將采集回來(lái)的蕨菜用清水洗凈,燙漂洗凈后的蕨菜于開(kāi)水中燙漂5一6分鐘,立即用冷水冷卻,撈起瀝去水分。
干燥燙漂后的蕨菜攤放到竹箔或柴簾上,于陽(yáng)光下曝曬,一段時(shí)間后翻動(dòng)一次,直至干燥為止,即為蕨菜干,然后把蕨菜干密封保存,可放入塑料袋中扎緊。