糯玉米wx基因的遺傳功能，是使糯玉米胚乳淀粉類(lèi)型和性質(zhì)發(fā)生變化，糯玉米淀粉分子量比普通玉米小10多倍，食用消化比普通玉米高20%以上，它還具有較高的粘滯性和良好的適口性，加溫處理的糯玉米淀粉具有高度的膨脹力（是普通玉米淀粉的2.7倍）和透明性。糯玉米優(yōu)良特性賦予糯玉米具有寶貴的營(yíng)養價(jià)值和廣泛的用途。 普通玉米淀粉組成為直鏈淀粉，而糯玉米的淀粉為支鏈淀粉。支鏈淀粉容易被消化，它的口感好，很受人們的喜愛(ài)。目前在市場(chǎng)上主要以青食為主，也有少部分人用做粘主食。

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